Kvaliteten på pizzadegen och råvarorna är det som gör att gästerna kommer tillbaka om och om igen. Här är vad du behöver veta om ingrediensval och grossistavtal.
1. Val av Pizzamjöl
- Vete Special / Svenskt Pizzamjöl: Hög proteinhalt och starkt glutenpris. Ger en krispig botten med bra stabilitet för klassiska svenska pizzor.
- Italienskt Tipo 00 (ex. Caputo, Le 5 Stagioni): Finmalet mjöl som tål lång jäsning (24–72 timmar) och höga ugnstemperaturer. Perfekt för napolitansk pizza.
2. Ost & Tomater
Osten utgör den enskilt största råvarukostnaden på en pizza. Välj mellan färdigriven pizzamix eller färsk Fior di Latte / Mozzarella som du själv strimlar. För tomatsåsen är krossade italienska plumtomater (ex. San Marzano DOP) branschstandard.
3. Grossister & Leverantörsavtal
Jämför priser hos de stora restauranggrossisterna (t.ex. Martin & Servera, Menigo, Dagab) och specialinriktade italienska importörer. Förhandla årsrabatter på dina volymvaror: ost, mjöl och olja.
📢 Driv råvarukampanjer via din egen webbmeny
Har du köpt in ett parti chark eller grönsaker med bra pris? Med Saporio lägger du enkelt upp "Veckans Specialpizza" eller tidsbegränsade erbjudanden direkt i din digitala meny.